17.02.2010
Ašure - türkiyeDnes si povíme o dalším z nespočetných tureckých dezertů. Aşure je velmi zajímavá záležitost s dlouhou tradicí, vztahuje se až do počátků naší civilizace, k přistání Archy Noemovy.
Noemova rodina totiž podle pověsti chtěla oslavit přistání Archy na hoře Ararat speciálním pokrmem, na který ovšem zbývaly jen poslední zásoby, především obiloviny a ořechy.
To je působivé, jinak ovšem netuším, zda z ašure mají odborníci na výživu (zvláště na tu dělenou) radost. Je to totiž směs naprosto všeho trvanlivého, co se v tureckých domácnostech kdysi dávno dalo a stále ještě dá najít. Rozinky, fazole, cizrna, hrách, rýže, bulgur, pistácie, lískové, vlašské a jiné ořechy, sušené ovoce, skořice... To vše se vaří s vodou a cukrem, až vznikne něco velmi sladkého a podobného pudingu vyplněného nepřeberným množstvím "hustého".
V tureckých domácnostech se ašure připravuje ve velkých množstvích, většinou po nejdůležitějších svátcích roku, Svátcích oběti (Kurban bayramı). Je to typický zimní, hodně kalorický dezert, který lidé rozdávají přátelům, příbuzným, kolegům, spolužákům atp.
Jednotný recept neexistuje, metody se mění podle jednotlivých rodin. Z tradice dezert obsahuje sedm základních ingrediencí, někdy se ovšem přidává i kůra pomeranče a citronu, dezert se zdobí sezamovými semínky, jádry granátových jablíček, růžovou vodou a skořicí. Někdy dojde i na čočku.
Doufám, že někdy dojde i na vás, vážení labužníci, a ašure si buď sami připravíte, nebo v Turecku ochutnáte.
No tedy!
(proctonejde - Mail - WWW) Vloženo 18.02.2010, 15:06:25
jo je tam toho hodne, jsem se jej dokonce jednou ucila, ale tim, ze jsem to pak sama doma nezkusila jsem to vsechno zapomela, ale jinak je to mooooc dobra pochoutka :o) Mnam. Ale ze by se to vsechno varilo dohromady ve vode s cukrem? Ja znam asi ten jiny postup;o)) Co si pamatuju tak fazole, nohut a jim podobne se vari zvlast a take susene ovoce se namaci zvlast a potom se to zmixuje dohromady.... ale jak sama pises tech receptu a postupu je nekolik :o) I tech ingredienci ;o)))
Přidat komentář: